Réaliser de délicieuses gaufres sans gluten

On se dit souvent que cuisiner sans farine c'est compliqué, mais finalement pas tant que ça. La preuve, ces gaufres sont aussi délicieuses que celles à la farine de blé. Idéales avec de la confiture ou de la pâte à tartiner, ce n'est que du bonheur. Après cuisson elles seront croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur, miam!

Vous avez besoin de :

• 60g de beurre doux
• 3 œufs
• 200g de farine de riz
• 50g de fécule de mais
• ½ cc de bicarbonate
• 30g de sucre de canne
• 1 pincée de sel
• 40cl de lait

Préparation :

1. Séparez les blancs des jaunes, puis réservez les blancs au frais.
2. Dans un saladier mélangez la farine, la fécule, le bicarbonate, le sucre cassonade et le sel. Ajoutez progressivement les jaunes d'œufs et le lait. Ajoutez ensuite le beurre fondu. Travaillez la pâte jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
3. Laissez la pâte reposer 2h au frais.
4. Montez les blancs en neige et mélangez-les délicatement à la pâte.
5. Il ne vous reste plus qu'à cuire les gaufres. Pensez à bien faire chauffer votre gaufrier (pour ma part j'utilise le Gaufrier Tefal King Size que je vous recommande car c'est un vrai appareil de pro) et à l'huiler les plaques avant cuisson.

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